翌日面包-蔓越莓乳酪软欧

不减酵母的隔夜冷藏发酵法，工作日也可以轻松完成

面团配方可以随意搭配喜欢的馅料，南瓜，香芋，麻薯都可以哒

配方可做6个

用料  

翌日面包-蔓越莓乳酪软欧的做法  

1. 面团揉到光滑，9-10分筋，面团温度24度最好，不要超过26度。
   面团出缸放入保鲜盒之后直接放冰箱冷藏发酵，发酵之后拿出来，面团应该发酵到两倍大。
   

2. 隔夜发酵10-12小时最佳，24小时内都可以。
   从冰箱拿出面团，直接分成六等分，盖上布防止风干，室温回温到面团15度以上
   
   我这里室温26度，大概35分钟可以回温到15度。备注：分割之后可以加快回温速度
   
   回温后，排气揉圆收光，放置15-20分钟
   
   

3. 馅料可以与面团回温同步制作
   
   首先要将奶油奶酪室温软化，可轻松搅拌开，再拌入剩余馅料材料即可，分成六分等待包入

4. 整形，面团擀成圆形，包入馅料，按你喜欢的方式包就好
   
   二次醒发
   
   发到2倍大，有条件可以用发酵箱28度，湿度75%二发，大概需要一小时
   
   烘烤
   发酵好的面包表面撒粉，割包，商用小层炉蒸气1秒，上火165，下火185，烤盘放在烤网上，烘烤21-25分钟。