尝试了各种比例,这个最完美。给自己记录一下,不再演示过程 用料 椰蓉馅 中种 高粉 210g 全蛋 1.5个,留半个25左右做馅 水 60g 酵母 2g 主面团 高粉 90g 糖 30g 水 45g 黄油 30g 盐 一小撮 黄油 25g 全蛋 半个,面团剩余的 牛奶 25g 糖 25g 椰蓉 50g 完美版 中种 椰蓉吐司的做法 130度,温度计显示145度,中底层35~40分钟。上色后(约15分钟)后加盖。