用料 高筋面粉 230克(350) 低筋面粉 20克(150全麦) 冰水 145克(270) 酵母 2克(4) 盐 4克(10) 黄油 15克 奶粉 10克 碱水: 食用碱 20克 水 500克 碱水面包基础的做法 揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min