【新月饼干】一咬酥掉渣的小饼干

说来有缘，这饼干还是我在外网对比黄油的时候，偶然看到的。当时就被这特别的形状吸引了。

复刻了之后，觉得口感过于厚重，于是就稍微变了下方子，顺便把里面难买到的香草糖，换成了香草籽+糖，口感更轻盈，香味也不输~

做成月亮的形状是不需要打发黄油的，做的时候，用刮刀协助搅拌就成，别偷懒用打蛋器哦，不然打发了，新月可能会变成胖月。


我做的时候，用了一些杏仁粉来增加层次，黄油的奶香、香草的清香以及坚果的醇香层层递进，实在是种享受。


大家没有的话，也可以换成花生碎或者其他坚果粉，烤出来那香味和口感，一定不会让你失望的。

用料  

【新月饼干】一咬酥掉渣的小饼干的做法  

1. 把香草荚（1/3条）中的籽刮出来，放在40g白砂糖中搅拌均匀备用

2. 盆中放入稍微软化的黄油（不要放太软了），加入拌好的香草砂糖慢慢地压拌均匀。

3. 然后加入115g低筋面粉和60g杏仁粉（无需过筛）稍稍切拌一下后，再加入2g盐，用刮刀整理到没有干粉后，带上手套抓拌成团

4. 这里我要解释一下为什么要后放盐：如果盐和粉一起加，又没有过筛的话，容易开始就粘住黄油，分布不均就会有一块特别咸

5. 桌面上撒一点粉，揪一团小面团放在上面，慢慢地搓长一点后，用手修整成月亮的形状

6. 放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱里，上下火175℃，烘烤15-18分钟，拿出来凉透后，裹上一层防潮糖粉就可以啦！

7. 新月饼干就做好啦~

8. 弯弯的小饼干粘上一层薄薄的糖粉。就像是月亮反射出那种莹润的光芒~

9. 饼干吃起来又酥又脆，先甜后咸，浓郁的香草味道霸占着整个口腔，咀嚼之间，杏仁粉的醇厚也释放出来，风味特别赞！

10. 轻轻一掰，清脆的“咔嚓”声格外悦耳，空气里一下就溢满了甜蜜的气息。

小贴士

1、黄油部分千万不要用打蛋器代劳，打入过多的空气，会让饼干过度膨胀，就没有月亮那么好看的形状了。


2、防潮糖粉中可以放入一开始刮完籽的香草荚，因为里面还有很多没有刮出来的籽，可以让糖粉也有香草的味道！

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