冬天就是要吃橙子哦~别提香橙和巧克力有多百搭了,今天小法分享盒子蛋糕新口味,值得一试~
糖渍香橙和巧克力脆珠,还有橙香四溢的戚风蛋糕胚,搭配浓郁的奶酪霜超好次~
张口接受小法的投食吧哈哈哈!
啊~~~
用料
配方可做约四个盒子(8.5*8.5*5cm) | |
橙香戚风胚 | 28方盘 |
蛋黄 | 3个约70g |
细砂糖 | 90g |
玉米油 | 50g |
橙汁 | 50g |
低筋面粉 | 90g |
蛋白 | 4个约140g |
柠檬汁 | 2g |
香橙奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 240g |
细砂糖 | 80g |
橙汁 | 50g |
柠檬汁 | 2g |
其他 | |
糖渍橙皮 | 适量 |
巧克力脆珠 | 适量 |
橙意满满盒|新年的第一款蛋糕,想做它!的做法
糖渍橙皮这样做:用洗净去掉白瓤的橙子皮,加等量细砂糖,一小撮盐,一点柠檬汁,没过橙皮的水,小火熬煮到透明即可。
香橙奶酪霜里面的糖量可以根据橙子的酸甜度调节,如果鲜榨橙汁特别酸,可以细砂糖增量到90g,如果过甜70g左右糖即可。
橙子榨汁备用,榨汁可以保留一定的橙子果肉更好吃。
橙汁和玉米油混合乳化均匀。
筛入低筋面粉和蛋黄搅拌均匀,完成蛋黄糊。
蛋清分三次加入细砂糖,和柠檬汁,用柏翠Q7直流电静音厨师机,打发到呈现发白蓬松硬挺的小三角程度。
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊,倒入28*28方盘中刮平。
入烤箱160度约20分钟,出炉轻震转移到烤网,四角掀开晾凉。
完全晾凉切成和盒子蛋糕匹配的块状备用。
香橙奶酪霜全部材料放入厨师机,打发到发白蓬松的奶酪霜,装入裱花袋备用。
一层橙香胚子蛋糕,一层橙香奶酪霜,叠加糖渍橙皮和巧克力脆珠,最后装饰整片的糖渍香橙片就好啦。
小贴士
1、很适合冬日吃的盒子蛋糕,香橙正当季,糖渍橙皮酸酸甜甜的,独有的橙香和巧克力好搭配哦~比较独特别致的一款新口味。颜值也很上镜嘿嘿~
2、喜欢巧克力的一定多放点脆珠,小法用的法芙娜的黑巧脆珠,脆脆的和绵密的蛋糕奶酪一起,口感很有层次。