用料

蔓越莓戚风小蛋糕的做法

1.所有材料准备完毕，打5个蛋。蛋黄蛋清分离后分装2个不锈钢大碗。
2.蛋黄碗中加入事先准备好的油，牛奶，25g糖，低筋面粉，用筷子像打蛋一样疯狂搅拌不停歇3分钟成糊状即可。（注意面粉分少量多次过筛子倒入，避免面粉打结。）
3.蛋清碗里倒入50g糖，用搅拌机器打蛋清，我用一档两档换着来，大概打了有五分钟，最后蛋清变成白云状，碗翻过来蛋清也掉不下来即可。
4.将1/3打发好的蛋白加入蛋黄碗中搅拌一分钟，然后再把蛋黄碗中蛋黄液倒入蛋白碗中，疯狂搅拌1分钟，直至融合即可。
5.这时预热烤箱，上下温度130度，五分钟。趁着预热，把蛋糊糊一个个用裱花袋或者保鲜袋装入纸杯中，装成8-9分满即可，戚风蛋糕会回缩的，撒好蔓越莓干。“叮咚”烤箱响了，预热结束。把装满纸杯蛋糕的烤盘塞进去。上下130度，先烤25分钟，观察颜色，再烤10分钟左右即可。（不放心在中间插根牙签看看，不粘蛋糕就ok了，烤箱时间自己多试试调整下）

蔓越莓戚风小蛋糕