真实还原《猫和老鼠》里的小奶酪,不仅外观100%还原,味道也超级棒! 用料 饼干 70g 无盐黄油 26g 芒果肉 185g 酸奶 260g 吉利丁片 11g 全脂牛奶 75g 猫和老鼠的最爱!仿真奶酪慕斯的做法 将11g吉利丁片,用适量凉白开浸泡。 牛奶也同样可以用微波炉加热,或者隔温水加热。捞出吉利丁片,沥干多余水分,放入75g温牛奶中。 搅拌均匀至吉利丁片溶解。 芒果切块,取185g芒果肉,加260g浓稠酸奶,放入破壁机中,打成酸奶芒果泥。 将酸奶芒果泥倒入牛奶中,用刮刀翻拌均匀。 把慕斯糊过筛,会更加细腻顺滑。 倒入模具中,不要倒太满,冷冻。 先将26g无盐黄油隔热水融化。 将70g饼干用破壁机打碎,将液化的黄油倒入饼干碎中。 拌匀至饼干碎充分吸收黄油。 待慕斯液体凝固后,取出,再铺一层饼干碎。继续冷冻3小时,取出,脱模。