香枕蛋糕（水浴法）

和普通戚风口感不同的是，这款香枕蛋糕由于粉量较多口感是绵密而香醇的。
这次用美枚低筋面粉试做这款蛋糕，一如既往的妥妥哒！

用料  

香枕蛋糕（水浴法）的做法  

1. 准备材料，分离蛋黄蛋清。

2. 两个250克土司盒，底部垫好油纸。

3. 植物油60克，牛奶60克，糖30克，盐2克，蛋黄90克，全蛋60克，混合乳化均匀。

4. 低粉170克和4克泡打粉混合后，分两次筛入乳化好的蛋液中，拌均匀，蛋黄糊是比较厚重而有粘性的。

5. 预热烤箱。
   打发蛋白，准备好的蛋清滴入几滴柠檬汁，先低档再高档，分三次加入70克细砂糖，打至蛋白出现接近干性发泡状态，蛋白霜均匀细腻有光泽。

6. 分三次次将蛋白霜加入蛋黄糊，拨动、结合翻拌捞拌手法将之混合均匀，混合好的面糊质地细腻。

7. 混合均匀的面糊从约15厘米高处倒入模具，约8分满，然后震动模具，将里面大气泡震出，再用牙签将面糊表面大气泡戳破。送入预热好的烤箱，水浴法，我是烤箱自带的烤盘上加温水，上面放烤网，再放模具（模具并没有直接接触到水）。

8. 上下火150水浴烤10分钟左右，取出，表面割一条线，放回烤箱继续烤50分钟左右。

9. 出炉，立着倒扣。不那么烫手了取出蛋糕烤网上晾凉。

10. 切厚片，冷藏后味道更赞！

小贴士

1.因为我喜欢蛋糕体颜色浅一些，所以选择水浴法，也可以不用水浴法。
2.割线是为了蛋糕熟的更快兼顾美观，当然也可以选择不割，适当延长烘烤时间即可。