每年一到端午节,关于吃咸口还是甜口的粽子总会引发一场大爆炸!今天我们来做一个甜咸兼备的粽子蛋糕吃吧!!快搓起你的小手手我们一起来做蛋糕了哟~~
用料
抹茶蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 100克 |
抹茶 | 3克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 26克 |
麻糬夹心 | |
糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
砂糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
咸蛋奶油夹心 | |
咸蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 10克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
抹茶抹面奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
抹茶 | 4克 |
糖 | 15克 |
粽子蛋糕(咸蛋麻糬蛋糕)不需要抹面技巧哦!的做法
首先我们来制作抹茶蛋糕胚。
1.将牛奶和黄油一起放入奶锅中,加热到黄油融化,放置一边晾凉。将抹茶和面粉混合过筛。烤箱预热180度。
2.将鸡蛋和白砂糖一起打到完全发泡的状态,搅拌头划过面糊有明显的痕迹,判断鸡蛋有没有打好,可以插一根牙签在面糊中间,手离开后,牙签不倒,则为打发好。
3.将过筛后的面粉和抹茶,加入到打发好的蛋糊中,开始翻拌,拌到看不到面粉即可。
4.将牛奶和黄油的液体加入到面糊中,搅拌均匀。倒入模具。震出气泡,放入烤箱中,170度,烤35分钟(具体烘烤时间请根据自家烤箱的实际脾气进行更改哦)麻糬制作:1.将牛奶和白砂糖搅拌均匀,再加入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀,放蒸锅上大火蒸20分钟,蒸到半透明状态。
2.将蒸好的麻薯拿出后,加入黄油快速揉成一个团团,可以加入些蜜小豆哦,记得一定要放入保鲜袋内保湿。咸蛋黄夹心奶油1.咸蛋黄喷少许白酒,180度5-10分钟,烤熟的咸蛋黄碾碎过筛。
2.将牛奶加入过筛的咸蛋黄中,搅拌均匀,成为咸蛋黄糊,放入冰箱冷藏。
3.糖加入淡奶油中,打发到浓稠的老酸奶状态,加入蛋黄糊,继续打发到奶油挺立状态。做好的咸蛋黄夹心装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。抹面抹茶奶油1.将淡奶油取出30克和抹茶混合均匀。
2.将淡奶油和糖粉混合均匀,再加入抹茶糊,打发到8成发。粽子蛋糕组装1.首先将蛋糕胚切成三角形,切下来的三块小半圆不要丢掉哦,还可以再拼成一个粽子。一个六寸蛋糕可以胜任两枚粽子哦。
2.抹茶粽子蛋糕的结构是,抹茶蛋糕胚打底,接着铺上一层麻薯夹心,再盖上一层抹茶蛋糕胚,然后抹上咸蛋黄奶油夹心,再盖上一层抹茶蛋糕胚。
3.用抹茶奶油先打一层底,然后用58号裱花嘴,一条一条的模拟粽叶的纹路挤在蛋糕表面上。最后用咸蛋黄奶油挤一条蝴蝶结。哈哈哈装饰手法很适合手残党哦!比如我哈哈!