做卡仕达酱剩了四颗鸡蛋的蛋清,不能浪费。做了蛋清版的蛋糕卷😁😁😁
用料
蛋白 | 4个 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 40克 |
水 | 40克 |
低粉 | 40克 |
粉色素 | 几滴 |
夹心: | |
奶油 | 50克 |
消耗剩余的蛋白的蛋糕卷的做法
把水,玉米油加到一起。
用蛋抽把蛋清跟玉米油搅拌至乳化。
过筛好的低筋面粉倒进去。
画Z字的手法把蛋白跟面粉混合。放冰箱冷藏备用。
白糖30克,分三次加到蛋白里。
蛋清打发到起大泡以后加第一次的白糖。
打到这种细腻的泡泡以后加第二次白糖。
打到这种泡泡细腻,又有明显的纹路以后加最后一次白糖。
继续搅打到这样提起蛋抽有小弯钩就可以了。
把面粉糊从冰箱拿出来,三分之一的蛋白倒进去
上下翻拌的手法给它翻拌均匀。
把翻拌均匀的蛋白面糊倒回剩余的三分之二的蛋白里。还是上下翻拌的手法给它翻拌均匀。
取一小部分蛋白糊放到另一个盆里。
加入几滴粉色的食用色素上下翻拌均匀。烤箱160度预热。
准备烤盘,把白色的蛋糕糊先倒进烤盘里,用刮板给它刮平整。在把有颜色的面糊装进裱花袋里。
在原色的蛋糕糊上画出小心心。动作要快,防止蛋白消泡。
用筷子把小心心向右侧划一下,不划也可以。动作要快,防止蛋白消泡。
画好的面糊放进烤箱,上下火140度烤25分钟左右就可以了。烤好拿出来,撕开周围的烤纸晾凉一会儿,趁着温热把蛋糕翻过来撕掉油纸。
中间加上打发好的奶油,给它卷起来放冰箱冷藏定型就可以了。
冷藏好的蛋糕卷拿出来,切成小卷。
粉粉嫩嫩的,装进盒子里。
奶油放的少,喜欢吃奶油的可以加量。
美美的拿去送人。
偷吃一个清甜不腻刚刚好,一起做吧。可爱😁😁😁