秋天突然就来了,暖气还没有来的日子里,烤箱每天都想热起来。
来一款口感扎实的磅蛋糕,加入了红糖和好好吃的玫瑰酱,做好以后冷藏1天,拿出来切片保存。好忙碌的工作日下午,吃一片自己做的磅蛋糕可好?有红糖的暖、玫瑰的香,配一杯刮油的生普洱会不会更棒!
玫瑰:行气活血,疏肝解郁,和血调经,安神静心降火气,促进血液循环,养颜美容。
模具:展艺活底不沾蛋糕模 21.2cm*6.7cm*5.5cm
烤箱中下层180℃ 40分钟
划重点:黄油软化到能轻易戳进去的状态!鸡蛋液分次加入!冷藏保存,一周内食用,吃之前要回温哦~
硬植入:悦品的玫瑰酱12月上市,她从云南来,最好的重瓣可食玫瑰,最纯净的古法酿造。
#等我,好吗?#
用料
蛋糕体 | |
全麦粉 | 20g |
低筋粉 | 80g |
无铝泡打粉 | 2g |
红糖 | 40g |
玫瑰酱 | 3勺(24g) |
黄油 | 100g |
鸡蛋 | 2个(每个连壳约重50g) |
外刷糖浆 | |
玫瑰酱 | 1勺(8g) |
朗姆酒 | 30ml |
细砂糖/糖粉 | 10g |
全麦红糖玫瑰酱磅蛋糕的做法
黄油室温软化,可以轻松手指戳出洞的状态,如图。
常温蛋更有利于后面的操作,全蛋打散备用。
全麦粉+低筋粉+无铝泡打粉混合过筛2次。打发黄油,状态略蓬松(打蛋器2档约2分钟)为了使黄油打发均匀,需要边旋转料理盆边打发。
加入红糖继续打发至均匀。
分4次加入蛋液,每次混合成左上方状态再添加(无蛋液和黄油分离的状态)。
加入玫瑰酱,低速搅打至均匀即可。
加入已经过筛的粉类,翻压搅拌均匀。
用裱花袋挤入蛋糕模具,震出气泡。再用刮刀轻轻抹成中间低两边高的形状(作用是有助于后期蛋糕出漂亮的蘑菇顶,可省略)
烤蛋糕的时候可以熬制糖浆。
将朗姆酒、糖、玫瑰酱混合,小火熬10分钟,至融合均匀,酒气蒸发。用牙签插入蛋糕深处,如没有蛋糕糊带出,则烤制完毕。冷却至温热,在表面刷几层糖浆。其次是侧面。刷好后包保鲜膜入冰箱冷藏。低温可以让糖浆的滋味更好的融合进去。
磅蛋糕的热量比较高,建议切片食用。玫瑰的口感和普洱茶很搭~(磅蛋糕的热量还是没有曲奇高,所以吃曲奇的时候请三思,嘿哈)