锅包肉也属于快手菜,真的是一会会就做好了,最主要是酸甜口,很开胃,吃多了也不会腻!!
用料
里脊 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 3.4根 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
米醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
酸甜开胃锅包肉的做法
把猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了,用一点盐和料酒腌制二十分钟。
葱、香菜、胡萝卜切丝备用;白糖、白醋、生抽、盐调汁备用。
水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准,如果干了可以适当加一点清水。
锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出,这次炸的肉油放少了,最好油是要能淹住肉。油少做出来就比较软。
再把肉复炸一次,大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,喜欢稍软一点的口感稍微上色就可以了。或者不复炸也可以,做出来的就比较软。
锅中留少许底油,放入葱、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀,放入炸好的肉片翻炒
均匀,开大火,倒入肉块快速放入步骤2中备好的酱汁挂汁出锅。
看!色泽诱人,味道鲜美,快来试试吧!!欢迎来吃!!