用料 糯米粉400 克 青叶300克 香菇15朵 春笋80克 豆腐干5块 够猪夹心肉500克 虾皮若干 台州青团的做法 青叶摘掉老梗老叶,挑掉杂质。 清洗青叶,动作轻柔。 水开下青叶焯水。 放入料理机打碎。 加入糯米粉,放入青叶,揉成团。 馅料切碎,油热炒香,放入盐,料酒,蚝油,胡椒粉。盛出备用。 粉团分成二十个小剂子,搓圆,做成碗状,包入馅料,收口处略开小孔,下面垫粽叶。水开蒸10分钟,焖2分钟。香喷喷的青团就可以出锅了。 从下田里寻找青叶,再经过各道工序,到青团出锅上桌,往往要忙碌一整天。也有时油盐火侯没有掌握不好,做出的青团不尽人意,但一粥一饭当思来之不易,青团里包的,满满的都是爱的味道。