【腐皮虾卷】

办公室一同事说贼馋潮汕的美食，正在整理攻略，准备国庆就出发！

找了另几个潮汕同事询问吃啥最特色，讲了半天牛肉火锅、生腌、白粥佐菜、鱼丸牛丸、肠粉、粿条汤…

但我见她们半天都没聊着腐皮虾卷，只好做出来介绍介绍，它也是个特色哦~

用料  

【腐皮虾卷】的做法  

1. 去皮五花肉切粒，马蹄切丁备用，干虾米用冷水泡软

2. 将五花肉粒、马蹄丁、干虾米、蒜苗粒、青葱粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖倒入大碗中，用手抓拌均匀

3. 磕入两个鸡蛋拌匀，再少量多次加入面粉抓拌至比较黏糊的状态
   
   *这里面粉我用了80g，具体得看鸡蛋的大小来增减用量哦

4. 将一张腐皮放在案板上，喷少许清水将其稍微软化，勺入适量的馅料，然后卷起
   
   *卷的时候将两端向内折，不要漏馅咯

5. 卷好之后放入垫有屉布的蒸盘中，热水上锅大火蒸15分钟，蒸好后趁热取出晾凉后，切块或切片即可

6. 蒸好后可以直接吃，也可以切薄片用油煎香吃哦

小贴士

1.腐皮尺寸：28cm*30cm，卷好的尺寸：长25cm*高2.5cm
2.此菜谱可以做3条腐皮卷哦
3.五花肉尽量选肥瘦相当的，这样吃起来口感会好一些哦