北魏区域应该一看“山牙糕”就懂了晋北管“土豆”叫“山牙”而“山牙糕”是俺们小时候最爱吃的面食之一做法简单，念念不忘趁着蜗居在家给老乡们整一波菜谱出来大家一起尝尝家乡的味道 用料 面粉 1碗 土豆 面粉2倍 盐 少许 花椒粉 少许 胡麻油 半锅 山西名吃-山牙糕（土豆糕）炸薯饼的做法 大概比例：土豆：面粉=2：1先把土豆蒸成泥，大家各自用利手工具，搞成泥就行 我娘是蒸好后，用这个压一遍，或者用擀面杖擀一下 瞧瞧这土豆多大，一个土豆搞出来半盆子泥再加半碗面粉、少许盐（半盐勺）、花椒粉（1/3盐勺）PS：提前都没称，建议大家可以估摸着来放，目标是把面揉成团南方人参照：常规土豆2个，米饭碗面粉1碗 揉成这样的团，期间不必加水，就他们土豆和白面空气中飘些盐和花椒粉 揪成小剂子 擀成小饼子 起油锅，有胡麻油的，用胡麻油最好没有的，啥都行炸到金黄，膨成泡泡出锅 香喷喷啊 儿子当薯饼，沾着番茄酱吃 炸好就没泡泡了剩下了可以冷藏复热用电饼铛烤或者蒸锅蒸
