加入了黄油的黑芝麻馅,带着一股奶香,做过就知道和外面卖的真的不一样。
外面卖的感觉馅里并不都是黑芝麻,自己做的真的是满口黑芝麻
用料
馅 | |
熟黑芝麻 | 150克 |
白糖 | 70克 |
黄油 | 150克 |
皮 | |
糯米粉 | 400克 |
热水 | 320克 |
黄油 | 5克 |
黑芝麻流沙汤圆的做法
先做馅,后做皮
黑芝麻和白糖放入料理机打碎后加入融化好的黄油液体拌匀。
冷冻成型后分成8克左右一个的圆球再冷冻硬。
一定记得揉成圆球后要再冻硬。糯米粉加开水和黄油揉成光滑的面团
每15克面团包入8克内馅。
裹适量糯米粉防粘放入冰箱冷冻硬后放入收纳袋保存即可。
小贴士
1.内馅一定是拿出来几个包好了再拿几个。
不要一次全拿出来。因为馅软了就不好包了,要保持馅的硬度。
2.揉面和包的时候一定要带烘焙手套才不会沾。
热水揉面是为了激发黏性,这样不会破不会开裂。所以一定要带手套。
特别说一下,有些方子的馅是加少许黄油将馅揉成固体。这种的确更简单方便 油脂少也健康。但是不会流沙!不会流沙!不会流沙!重要的事说三遍。
汤圆里的馅如果不流沙,我是吃起来觉得不好吃,当然每个人的喜好不同,你们也可以做了试试。
虽然大量的黄油加入,油脂多,做起来也相对麻烦。但是真的好吃呀。