芝麻汤圆（流沙馅）

一直很喜爱汤圆，就是喜欢它甜甜粘粘的感觉

用料  

芝麻汤圆（流沙馅）的做法  

1. 先把黄油炖水软化，把芝麻粉、糖粉和软化后的黄油混合，放进冰箱冷冻。

2. 把冻好的芝麻馅拿出来，搓成丸子，份量基本均等就好了。（皮薄馅多，当然丸子越大，馅越多

3. 搓糯米粉成团，这需要一点小技巧，请煮开一壶开水，慢慢搓，最开始太烫可以使用筷子协助下，不要一下加太多开水，要慢慢加，慢慢搓面团，逐步用完你的粉，后边基本就是用温水就好了，冷水也行，最开始的时候记得用开水，这是下一步让皮好捏的关键。

4. 捏一团，做成窝窝状，为了收口更美，更均匀，我一般不开大口，就用拇指转个窝出来。需要皮薄的，这里可以让皮相对薄一点，但是别太薄哦，后边要包馅呢。

5. 把馅放进去，收口。

6. 轻轻滚一层粉，防止汤圆粘在一起。

7. 煮好出锅。

小贴士

汤圆好不好吃，除了做的好不好以外，煮也是个技术活。广西人煮汤圆喜欢熬浓香的姜糖水，糖用红糖，我家刚好没有了就用了糖片。先放可以没过汤圆约0.7厘米的水，放红糖、姜烧滚熬个几分钟，然后把汤圆放进去，煮到糖水再次沸腾2—3分钟，又放小半碗冷水进去，如此2次，煮到汤圆浮起来2—3分钟，基本上汤圆就熟透了。这样煮的汤圆糖水不会糊，很好吃