驴肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。
用料
驴骨头 | 7块 |
八角, | 个 |
香叶 | 片 |
花椒 | 粒 |
白糖 | 克 |
姜 | 片 |
克 | |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
红烧驴脊骨棒骨的做法
骨头用冷水浸泡两个小时,中间换两次水。
冷水下锅,煮开锅后,捞出骨头。
准备各种调料,特别要多放姜蒜去膻味。
再冷水下锅,开锅之后撇去浮沫。然后放入调料。
料酒,老抽,生抽,盐,糖都同时加入,大火煮开锅之后,小火一个半小时。
捞出骨头肉,满屋飘香。然后汤可以炖萝卜土豆,也可以煮面。
小贴士
用筷子扎一下,就知道骨头是不是熟了。