在我们家,红烧肉,红烧牛肉,红烧羊肉等等这种复杂的菜都是孩他爹来烧,他做的确很好吃,我只负责打打下手,洗洗配菜,拍拍照记录一下啥的。
用料
羊脊骨 | 1500克 |
葱 | 一小把 |
姜 | 8片 |
洋葱 | 半只 |
辣椒 | 3只 |
花椒 | 10粒 |
冰糖 | 2小块 |
料酒 | 3匙 |
老抽 | 4匙 |
蒜苗 | 一小把 |
香菜 | 一小把 |
红烧羊脊骨的做法
新疆排酸羊肉,头条晚上放冷藏解冻一夜。
孩他爹刀功很厉害的。
切的完美,羊脊髓很完整。
洗好配料
加油,花椒炸香,放洋葱煸炒出香味。
放姜,辣椒,羊肉。
加料酒,煸炒,逼出血水,再加冰糖。
血水要炒干,差不多挥发完时,加葱。
加入老抽上色。
加开水!加开水!这样炒好的肉不会突然被冷水激硬,加开水会让肉保持松软,再换炖锅炖煮。
煮20分钟后加盐。
再炖40到50分钟,撒上香菜,蒜苗即可成盘。