酒酿糯米桂花鸡头米磅蛋糕

上次做了酒酿糯米桂花鸡头米吐司，今天来个磅蛋糕，毕竟某人最爱磅蛋糕。

酒酿是自制的，如果用市售的选固化物多一点的。

糖量已经减了，不用再减了。

配方可以做两条彩味之行的长条磅蛋糕模。

用料  

酒酿糯米桂花鸡头米磅蛋糕的做法  

1. 一小锅水，煮开后下鸡头米，中小火煮3-5分钟，煮完尝一颗，咬起来不费劲了就可以。
   烤箱170℃预热，根据自家烤箱脾气来，烤箱温度偏低的可以180℃。

2. 黄油打散，加入全部的细砂糖高速打发至轻盈膨发状态，颜色发白。

3. 蛋液打散，分4-5次加入黄油中，每加一次都要用打蛋器高速打至蛋液被全部吸收才能加下一次。

4. 酒酿沥水后得100g米粒部分，沥下来的水别倒掉，后面用来做糖水。
   把米粒全加入黄油糊中，用打蛋器再高速拌匀。

5. 低粉、糯米粉和泡打粉混合过筛加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。

6. 干桂花我是跟面粉一起加入的，你也可以分开拌。

7. 加入鸡头米，拌匀。模具涂油撒粉或者垫油纸，将面糊均分倒入模具中，用刮刀整成两边高中间低的形态。入烤箱，45分钟左右，喜欢整齐切口的，在烤到10分钟时用沾湿的小刀在中间轻划开口。

8. 烤制时，制作糖水，糖水全部材料入锅，加热到煮开，糖溶化，待用。

9. 烤完从烤箱中取出，立即脱模，趁热刷糖水，夏季请密封冷藏保存，可以放5-7天。