用料 老抽 2勺 料酒 3勺 姜 6大片 盐 适量 白酒 3勺 黄豆酱 4勺 生抽 4勺 花椒面 3勺 白糖 2勺 辣椒面 依据个人口味添加 脆皮肘子-烤箱版的做法 四斤这周子 一面切开 这样更容易入味 放入👆调料 腌制6小时以上 进入蒸锅 蒸90分钟 蒸好的肘子 正常是取出扎完 风干2-4小时 可以在烤制过程中节省时间 而且皮更酥脆 (用叉子 戳它 )里面都炸 表皮不够干 我用了吹风机😂 预热烤箱230度 进烤箱之前均匀抹上白醋 烤制中 注意火候 每家烤箱不同 烤制50分钟 注意随时观察烤制程度 及表皮的干的程度 我自己是烤了接近二小时 注意温度因为前面没有风干直接烤的! 还不错 表皮酥脆,一家人都吃了!