用料 牛腱 500克 八角 1.5个 山奈 2-3个 桂皮 1块 香叶 2-3片 生姜 2-3片 花椒 数粒 耗油 1勺 生抽 1勺 醪糟 2勺 冰糖 2颗 食盐 适量 大葱白 1段 干拌卤牛肉的做法 1将牛腱肉洗洗,放入冷水中泡之血水出尽,2锅内一次加入足够冷水,将主角和配角全部放入锅中,大火煮开后,再煮15-20分钟转中小火煮至肉耙(大约煮2个小时)(用筷子搓进肉里,可以搓穿)。将卤好的牛肉夹出来,放凉横切,放在盘里,再淋点卤水蒸热,取出,撒上芫荽碎,芹菜碎,一点盐,一点花椒粉,一点辣椒粉,可以端盘上桌开动了。[呲牙]