深圳的冬天终于有点冬天的样子,儿子想要吃红烧肉,于是便买了食材回家捣鼓。
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 6片 |
葱白 | 6段 |
蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 1片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
冰糖 | 若干 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
花生油 | 4汤匙 |
盐 | 适量 |
香甜软糯的红烧肉的做法
半肥瘦的五花肉洗净后切麻将块。
姜切6片,蒜取5瓣,葱白6段,桂皮1片,八角2个,香叶1片洗净备用。冰糖适量。
坐锅点火,倒入2汤匙花生油,油热后将葱、姜、蒜、桂皮、八角下锅爆香。
接着加入五花肉块,翻炒片刻。
将五花肉块多余的油份煸出,分别盛出肉块和配料。
另取一锅,锅内倒入剩下的2汤匙花生油之后,将一半冰糖加入,中小火炒糖色。待冰糖溶化后将五花肉块加入,快速翻炒,接着加入生抽老抽,加入适量开水,水须没过肉块,把配料放进去,加1片香叶进去。大火烧开后转小火炖40分钟,加入剩下的另一半冰糖和适量盐,翻炒均匀,大火收汁即可。
为了避免油份过多,用筷子夹出肉块至碟子上。
小贴士
桂皮和冰糖不能烧焦,否则菜肴会有苦味。香叶要在加入开水之后再放。