红烧肉大家都不陌生、是一道再传统不过的大众菜肴,基本上喜欢吃肉的朋友家都会做。但我今天给大家分享炖红烧肉不用酱油和啤酒方法、入口即化,一点都不腻。
用料
带皮五花肉 | 一块 |
酒酿 | 4勺 |
红酒 | 半碗 |
冰糖 | 一小把 |
盐 | 适量 |
葱 | |
姜 | |
热水 | |
油 |
软糯香甜红烧肉的做法
准备好以上食材
带皮的五花肉清洗干净后,铁锅烧热,烧到冒烟把肉皮朝下,把五花肉放进锅内烫皮
五花肉皮烫至发黄,表面杂毛都烫除后取出,用清水一边用刀刮刮掉杂毛冲洗干净控干水分
锅内烧热油、油温热后放入五花肉炸,两面都稍微炸一下炸到猪皮发黄发脆取出(也可以用厨房纸巾擦掉猪皮表面水再下锅炸)
把炸好五花肉切成小方块。
锅内留底油,下一小把冰糖小火慢慢炒,炒到颜色变得越来越深,呈深褐色开始冒小泡时候倒入热水(热水炖出来肉不柴)
放入切好肉块大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫、加入姜、葱,2勺酒酿,半碗红酒、盖上锅盖大火烧开后改中火慢炖
差不多炖一个小时,汤汁不是很多时候开盖加盐调味,盖上盖子继续小火焖煮
汤汁变得剩一点点比较浓稠时候开盖,再淋入2勺酒酿转大火收汁
入口即化酒香扑鼻,颜色红亮红烧肉做好了、喜欢的朋友可以试试