南瓜芋泥肉松软欧【UKOEO高比克T45】

这个面包体内加入了大量的南瓜泥，所以面团的手感相当柔软，但是建议大家选用吸水性比较好的高筋面粉，如果不确定面粉的吸水性好坏，最好预留5-10g的南瓜泥。
配方成品为8个
关于烤箱，用到的是UKOEO的T45风炉，两层同烤，如果家里的烤箱只能烤一层建议按照比例增减配方用量

作者:曼小曼__

用料  

南瓜芋泥肉松软欧【UKOEO高比克T45】的做法  

1. 1、首先我们来准备面团中所需要用到的南瓜泥，建议大家准备南瓜泥所需用量两倍的南瓜，因为在南瓜加热之后会蒸发一部分水份，并且蒸熟后多余的水份我们也要倒掉，这样才不会导致面团过度湿润沾手

2. 2、南瓜用微波炉中高火加热7分钟左右，倒掉多余水份用料理棒打成泥，家里没有微波炉的同学可以用蒸锅隔水蒸熟，打好的南瓜泥我们放入冰箱冷藏，冷却备用

3. 南瓜泥准备好以后我们来准备芋泥紫薯夹馅，为了让颜色更好看，我加了一些紫薯，如果想芋泥风味更浓厚的同学，可以不用紫薯全部用芋头，只是颜色会没那么好看，其余材料用量不需要改变

4. 我们将紫薯和芋头蒸至熟透，我们中途可以开盖子用筷子戳一下，如果能轻松戳透那么就熟了

5. 蒸好的紫薯和芋头我们加入其他材料

6. 然后用料理棒打成泥，因为紫薯的加入，所以颜色是浅浅的紫色，炒过以后颜色会更深一点

7. 打好的紫薯芋泥我们倒入不粘锅中，开中小火炒至成团，且不沾刮刀

8. 8、等到紫薯芋泥温热之后，我们平均分成8等份，每一份约50g，然后盖上保鲜膜，放在一旁备用

9. 9、现在我们开始准备面团，将除黄油以外的材料都放入和面桶，注意酵母不要直接接触糖和盐

10. 搅打至扩展阶段时我们加入软化好的黄油

11. 然后继续搅打至能拉出透明的薄膜，因为我们这个配方的含水量特别的大，所以面团也非常容易出膜，，大家注意不要揉过头了

12. 然后将面团滚圆，放至发酵箱28度湿度75%发酵大约1个小时至两倍大，用王后硬红揉出来的面团是非常柔软不沾手的，触感非常好

13. 发酵好的面团可以用手指粘面粉，轻戳一个小洞，洞的边缘不塌陷不过分回缩，就是发酵到位了

14. 然后取出面团轻拍排气，分成8份，盖上保鲜膜，继续松弛醒发20分钟

15. 面团松弛的时候我们来准备一下肉松，建议大家都将肉松打成细绒状，这样吃起来口感会更好

16. 面团松弛好以后我们将面团拍扁擀开

17. 然后将不光滑的一面朝上，放上肉松

18. 再放上紫薯芋泥馅

19. 收口的方式就像包汤圆一样将内陷包裹住

20. 然后捏紧收口

21. 然后摆放在烤盘上进行二次发酵

22. 这里因为烤盘比较大，我的发酵箱放不下，所以是直接放在烤箱中设置38度发酵的，时间大约是45分钟，发酵的同时烤箱内放一杯温水保持湿度,有大型发酵箱的同学可以用38度，湿度75%发酵45分钟左右

23. 因为我这里用到是风炉，风炉没有保持湿度的功能，并且风扇还会将面包表面吹干，所以在发酵过程中，建议大家用喷壶在面包表面喷水2-3次，以维持面包表面的湿润，不然烤出来的面包外层会干硬

24. 24、当面团发酵至两倍大时，我们将面团取出，并且开始预热烤箱，温度设置150度开始预热，然后在面包表面喷一层水，再薄薄的撒一层面粉

25. 然后用刀片割出想要的花纹

26. 当烤箱预热好之后我们将烤盘放入，先设置150度15分钟

27. 15分钟之后面包已经膨胀得相当好看了，我们转135度12分钟左右上色

28. 时间到了以后出炉，两层面包的颜色都上色非常均匀

29. 在这里我用到的是UKOEO高比克T45,45L大小适合私房使用，如果家庭成员较多，想一次性多做些的同学，也可以选择这款机型，私信可获取团购优惠

30. 成品相当湿润松软