方子来自月梦kelly,这个菜谱只是我整理了适用自己操作的步骤。 用料 鸡蛋 3个 植物油 25克 糖 45克 水 30克 低粉 55克 6寸戚风胚的做法 工具:厨房秤,打蛋器,6寸蛋糕模具,筛子,拌勺,打蛋盆2个,糖碗,面粉碗,鸡蛋碗,蛋壳碗 打蛋盆A上称,称入25克油,30克水。糖碗称入45克糖,面粉碗称入55克低粉。鸡蛋碗放三个鸡蛋。 分蛋,蛋黄入打蛋盆A,蛋清入打蛋盆B。 低粉筛入打蛋盆A 打蛋白,起大泡加三分一糖,泡沫细腻加三分一,出纹路加三分一,打至出小尖角。低速甩掉蛋白。 打蛋器入打蛋盆A,低速打匀面液。 舀一勺蛋白入面液拌匀,再倒入打蛋盆B拌匀 预热烤箱150°,定时60分钟 粉液入模,振出大气泡,入烤箱。 出烤箱,带膜倒扣网上,晾凉后脱模。戴上手套慢慢脱,突出来比用工具的好看,掉渣少。