全蛋迷你小蛋挞

写此方是为了给自己记录下用料，因为之前做蛋挞，蛋液总是会多会少，最后调整了这方子，14个迷你用料刚刚好，不想浪费蛋白，所以我选择了全蛋，味道觉得也可以的。

用料  

全蛋迷你小蛋挞的做法  

1. 提前先把蛋挞拿出来，14个，摆好在烤盘上，记得垫锡纸，不然会后悔哒～

2. 淡奶油100毫升，加两个全蛋（我不喜欢浪费蛋白，所以都用全蛋，口感也差不多，家里人吃，无所谓啦）

3. 加上100克牛奶

4. 20克白砂糖，开始用手动打蛋器搅拌均匀，特别留意白砂糖融化程度

5. 最后10克炼奶继续搅拌

6. 搅拌均匀后，我习惯过滤两遍

7. 烤箱200度预热，开始倒蛋液，这里份量14个迷你蛋挞刚刚好

8. 刚刚好

9. 送进烤箱，200度，25分钟

10. 够钟可以来吃，喜欢上色的，可以后面3-4分钟，加到210度，这个凭经验来，我是烤给孩子吃，不想太上火呢！

小贴士

蛋挞，是最简单的烘培，只要选好吃的蛋挞皮即可，我选来选去，最后奥昆让我惊艳，高起酥迷你款，一口一个，完美！关于蛋挞皮需不需要解冻，我觉得不需要，就是做的时候先拿出来摆好即可！