奶油提子瑞士卷三能28*28方型烤盘，couss烤箱

蛋黄糊

用料  

奶油提子瑞士卷三能28*28方型烤盘，couss烤箱的做法  

1. 蛋黄糊材料

2. 蛋白霜材料

3. 提子干和奶油

4. 制作蛋黄糊:
   将蛋黄打散，加入砂糖，搅拌均匀

5. 加入牛奶，拌匀

6. 分3次加入油，拌匀

7. 低粉过筛后加入，用手动打蛋器拌匀

8. 拌好的蛋黄糊

9. 打发蛋白霜:
   蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，打至湿性发泡即可（角尖起弯钩）

10. 烤箱170度预热10-15分钟。取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，拌匀，倒回到蛋白霜中，顺着一个方向从底部往上翻，直到拌匀为止

11. 烤盘铺好锡纸，倒入拌好蛋黄糊，将糊拨匀，震几下，排出空气。

12. 烤箱中层，上下火，170度，15-18分钟，烤至表面呈微金黄色，上火170度，下火0度，再烤5分钟，呈金黄色即可出炉。出炉后从10cm高处震2下后放在烤架上，脱去模具，衬热撕去锡纸，放凉至余温（夏天约5分钟）

13. 打发奶油（在空调房里进行或座冰打发）

14. 将奶油铺好后卷蛋糕体（工具:油纸和擀面杖），卷好后放置冰箱冷藏30分钟

15. 👏👏拿出切件，完成

小贴士

1.出炉后蛋糕体还有余温时卷（夏天约5分钟）过热或放凉了再卷，蛋糕体会易掉皮或开裂
2.蛋白霜打发至湿性发泡即可