家常白斩鸡（电饭锅）

广东家宴必备🐔

用料  

家常白斩鸡（电饭锅）的做法  

1. 买一只（半只）新鲜鸡，最好是有蛋珠但还没生蛋的母鸡。如果是一整只就只开洞，不要整个腹腔全破开。把手伸进腹腔里，尽可能把里面清洗干净。

2. 洗干净后，整只鸡抹上点盐，控干水，一般几个小时比较好。这一步很重要，一定要尽可能把水控干。然后放入电饭锅，按煮饭键。半只鸡一般一次就熟，一整只可能需要翻面后再按一次（具体也看鸡的大小和电饭锅功率）。                       

3. 最后斩件摆盘（刀工不好，请忽略）。把电饭锅底的鸡汁热一下浇在鸡上即可。

4. 最后说一下姜葱做法：姜磨成姜蓉，葱白切碎（只有两棵了，葱尾也用，不浪费）。加盐，稍多一些，试一下要偏咸一点。最后浇上滚油即可。

小贴士

如果鸡稍肥，有油，锅底就什么也不需要抹。如果鸡很瘦，一点油都没有，锅底就抹上一层油。