这是一道去除了郫县豆瓣酱的油腻,减少了白糖用量,依旧美味的健康版鱼香肉丝。
用料
鸡胸肉/里脊肉 | 150克 |
莴笋 | 250克 |
木耳 | 若干朵 |
胡萝卜(选用) | 1/2根 |
青椒 | 2-3个 |
调味料: | |
剁辣椒 | 2大勺 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1大勺 |
生抽(鱼香汁) | 2大勺 |
白糖(鱼香汁) | 1.5大勺(喜欢偏甜的可以最多调整至3大勺) |
香醋(鱼香汁) | 4大勺 |
凉开水(鱼香汁) | 5大勺 |
盐 | 适量 |
剁椒鱼香肉丝(少油少糖版)的做法
提前调好鱼香汁:2大勺生抽、1.5大勺白糖、4大勺香醋、5大勺凉开水。(喜欢偏甜味的可以最大调整至3大勺白糖)
热锅倒油,炒香生姜、蒜、剁辣椒。
放入肉丝,加入料酒,翻炒至变色。
放入莴笋丝、木耳丝、胡萝卜丝,略微翻炒一下后,倒入提前调好的鱼香汁。
继续翻炒,快出锅时放入青辣椒圈。等所有蔬菜炒熟后,根据咸淡适量放盐即可出锅。