用料 皮蛋 1个 火腿肠 1根 鸡蛋 3个 零基础冷菜的做法 皮蛋凉水下锅,水开,煮5分钟(煮过的皮蛋,蛋心成型)剥壳分6份,火腿肠对半,碗里提前铺保鲜膜,方便脱模,根据碗大小,与皮蛋错开摆放。 鸡蛋蛋清与蛋黄分离,先将鸡蛋清倒入碗里。 碗上保鲜膜密封,扎小孔 上锅蒸10-15分钟 蒸到蛋清变白,凝固。 倒入蛋黄,蒸到蛋黄凝固,保鲜膜脱模。 切片,摆盘 调汁