每次一做这个柠檬鸡爪就很快被空盘,视频里面调味料的量不是恒定的,可以根据自己的喜好去添加或减少
用料
鸡爪 | 1斤 |
柠檬 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
花椒/八角/桂皮/香叶 | 各少许 |
线椒 | 4个 |
小米椒 | 7个 |
蒜末 | |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 5-6片 |
香菜 | |
生抽 | 6勺 |
陈醋 | 7勺 |
蚝油 | 2勺 |
食盐 | 1勺 |
白砂糖 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
冰水 |
酸辣柠檬鸡爪的做法
柠檬用盐搓一下表皮后洗干净切片,去籽,洋葱切丁,蒜头剁成蒜末,小米椒和线椒切小段,香菜洗干净也切小段
把所有的调料加入到碗中,然后搅拌均匀,多搅一会让砂糖更好融化,最后挤入半个柠檬的汁,喜欢酸一些的可以挤一个
鸡爪清洗干净,锅内冷水下鸡爪后接着放入花椒、八角、桂皮、香叶、料酒和姜片煮15分钟
鸡爪煮好后先去浮沫,然后把鸡爪捞出泡到提前准备好的冰水里,浸泡至鸡脚变凉.
接着把鸡爪一开二切开,装入大碗里,加入调好的酱汁,和剩下的所有配料
搅拌均匀后可以先放在冰箱里冷藏一晚,冷藏后的鸡爪更加入味好吃
小贴士
柠檬一定要搓洗和去籽哦,这步可以避免苦味,如果还是怕柠檬苦的话可以多挤柠檬汁,少放柠檬片