这个是去朋友家吃的一道家常菜,大夏天的,对于食肉兽来说,凉拌绝对爽口开胃!所以就分享给大家啦!0失败的哟😍酸酸的,脆脆的,口感一级棒!
用料
猪颈肉 | 300g |
小红椒 | 6个 |
蒜头 | 2瓣 |
生姜(嫩姜尤佳) | 若干 |
香菜(葱花) | 1颗 |
盐 | 少于 |
白醋 | 小半碗 |
生抽 | 1汤匙 |
鸡精 | 少许 |
凉拌醋肉的做法
图片是梅花肉(今天做的是猪颈肉,忘拍图了✌️)洗干净,加水浸过猪肉加入少许盐和几条姜丝,大火煮开后,小火煮15~20分钟。
姜切丝,蒜头切碎,小辣椒切好小圈圈,生葱或者香菜切段(备用)
【图片是用剩下的🙈忘记提前拍照了】肉煮好后,拿出来加入冷水(有冰水更加)浸泡5分钟,取出后切片,加入少许盐和鸡精。(图片黄色的是鸡精)
肉切片好之后加热花生油,温度约70度后加入姜丝、蒜泥、🌶️烧热,闻到香味后倒入切好的肉片中。然后倒入白醋和少许生抽。
加入生葱拌均匀!✌️美味出来啦。
这是加入香菜和嫩姜丝的
小贴士
1.喜欢酸一点的,醋可以多加。
2.如果喜欢口味比较淡的话,凉拌时可不加盐和鸡精。
3.选肉是关键:建议首选猪颈肉。