用料 雪里蕻 150克 春笋 3根 油 20克 高汤 1/2碗 水淀粉 3勺 雪菜春笋的做法 选优质富阳春笋,去皮洗净,根部多切掉一点,口感会嫩一点 把笋对半剖开,把里面像楼梯一样的去掉,这个比较老。 斜滚刀切片备用 放入开水中焯水30秒,这样吃的话嗓子不会痒 雪菜洗净后切成粒 通常雪菜会比较咸,放水里浸泡去掉部分咸味 沥干备用 起油锅,热锅热油把雪菜煸香备用 另起油锅,放春笋翻炒 放入雪菜,放盐,高汤,调味 用水淀粉勾一个薄芡,大火收一下就OK了 出锅装盘