第一次做,并收到大拇指。 用料 鸡 1整只 冰糖 35克 啤酒 1瓶 胡萝卜 2根 青椒 1个 洋葱 半个 香叶 4片 小茴香 6粒 八角 2个 花椒 10粒 豆瓣酱 1勺 姜 4片 蒜 6瓣 盐 15克 杨式大盘鸡的做法 鸡1整只,泡血水3-4次,切记不要用热水炒,切记! 准备配菜:胡萝卜、洋葱、青椒切段,姜切片、配好香叶大料。 油热加烧冰糖,烧到融化呈现焦糖色,在处在要糊锅的边界,放入鸡块,小心油花四溅烫伤。大火翻炒至鸡肉上糖色,焦色。放入姜蒜大料,大火翻炒,倒入啤酒一罐。 啤酒沸腾后,放入胡萝卜,盖盖,中火焖30分钟。 30分钟后开盖加盐,加入洋葱青椒,稍微翻炒即可出锅。 喂一口,鸡块。 喂一口,米饭。