看名字就知道，故事就是这道菜被新疆友人夸奖了…
用料
| 鸡 | 两只 |
| 土豆 | 5个 |
| 青椒 | 5个 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 姜 | 一个 |
| 八角 | 一小把 |
| 桂皮 | 3～4片 |
| 大葱 | 一根 |
| 老抽 | 适量（上色用） |
| 豆瓣酱 | 半盒 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 一瓶 |
新疆人吃了都说好的大盘鸡的做法
准备工作：
1. 土豆去皮切小块
2.青椒去籽切小块
3.生姜切片
4.大葱切段锅内倒凉水，加入姜片若干，放入切成小块的鸡肉，开火去血水。
鸡肉去血水后捞出，把锅洗干净。
倒适量食用油，放花椒，辣椒，桂皮，八角小火煸出香味。将刚刚去好血水的鸡肉放进锅中，加料酒，开大火翻炒，表面略有变色即可加入豆瓣酱（这样鸡肉比较嫩）
![新疆人吃了都说好的大盘鸡的做法步骤图 第2张]( "新疆人吃了都说好的大盘鸡的做法步骤图 第2张")
倒豆瓣酱调味的同时，加入土豆块。
PS：根据锅内土豆和鸡肉的量可灵活调整豆瓣酱的量，确保每块鸡和土豆上都有豆瓣酱倒入啤酒直到没过鸡肉，开大火煮，啤酒量渐渐减少时倒入适量老抽上色，并加盐调味。
PS：此时你需要试吃！！根据汤口味的咸淡来控制盐和老抽的用量加入青椒和大葱（也可以在此基础上加些洋葱），边煮边收汁，收到你需要的量，就可以关火出锅了。
小贴士
聪明的你一定能理解我的菜谱，我觉得添加小贴士是对您厨商的不尊重(￣▽￣)
