用料 咸蛋黄 1个 红薯 1根(看情况,如果太小用3根左右) 咸蛋甜薯的做法 红薯去皮对半切开,然后切条,洗净放盘中备用 锅中留底油,放入葱花、姜丝、花椒爆香。然后放入红薯,翻炒到有些变色后放两勺盐 之后加入生抽、一勺味精、两勺糖、适量老抽,翻炒均匀后加一盘水煮开 大火煮到底下的汤汁有些黏稠之后,把咸蛋黄放进去(没有现成的可以拆一个咸鸭蛋,或者熟鸡蛋黄加盐),等蛋黄化开汤汁变成泥状之后,炒匀到红薯挂糊出锅