杏仁番茄酱焗菜豆

和其他蔬菜相比，
菜豆质朴得都有些不起眼，
似乎只是为了给牛排这样的主角，
增添些微的色彩。
但是只要多一点点的目光，
菜豆就会展示它的魔力。

用料  

杏仁番茄酱焗菜豆的做法  

1. 1、菜豆洗净，除去头尾和两侧的细丝，根据菜豆长度选择处理方式。短的菜豆，直接整根烹饪，对于长的菜豆，根据食谱想要呈现的效果，可以从中间斜切，给豆子的边角留一些造型。
   平底锅中放少量橄榄油，将菜豆煎至表面微微起泡的状态，这时尝起来是脆甜的口感。

2. 2、番茄洗净，吸干表面水分后对半切开，200摄氏度烤20分钟左右。烤番茄过程中，顺便烤一把杏仁，至杏仁散发出坚果香味即可取出。

3. 3、将烤好的杏仁、番茄放进料理杯中，加入大蒜1瓣、适量孔泰奶酪、少许盐和橄榄油，搅打成pesto。

4. 4、不用特别顺滑，我更喜欢能咬到香脆坚果碎的口感。

5. 5、加入杏仁番茄酱，快速翻炒至散发香味，即可关火盛盘。serve的时候再擦一些奶酪碎作装饰。