潮汕面丸汤

博主会做很多菜，还原度80%，可是一个人要拍步骤图，真的好麻烦，我14岁去到汕头，特别喜欢街头那可以随意搭配海鲜的面，后来一个人又去了武汉，甘肃，西安，所以，我会把地方特别喜欢的美食自己研究，坐标西安，实在太想了，所以就自己动手，地道的丸面汤最关键的是原汤，一点点炸葱油。蒜蓉酥，还有潮汕海鲜，鱼丸，牛肉丸，青菜首选西洋菜，西安菜市场很难买到，所以就用生菜代替，家人尝过以后说，一模一样，丸子我是在淘宝买的，废话少说，开始吧

用料  

潮汕面丸汤的做法  

1. 这是我用的面，因为原汤无法还原，我认为猪骨的会更加接近

2. 因为鱿鱼不新鲜，所以我去水了，虾是买的活的

3. 这里面有牛肉丸，鱼丸，鱼饼，肉饼，无敌好吃

4. 猪肝，我提前泡了血水

5. 这个是我炸的葱，把葱切成末，然后小火炸焦焦的，一定是最小的火

6. 先把面煮熟以后放冷开水里泡着，以防止面成坨，这步没拍，面开放冷水，重复两次。面就煮好了，然后另外锅里烧水，煮丸子

7. 面提前放碗里，然后把刚刚烫熟的丸子放进面碗里，然后烫肉饼，鱼饼

8. 然后烫猪肉，猪肉变色立马捞起来，这样的肉比较嫩

9. 然后就是猪血，猪肝，尤其猪肝，一定要变色以后立马捞起来，在汕头，店家烫的猪肝，那叫一个嫩

10. 然后烫虾和鱿鱼，全程所有的丸子海鲜肉类都要烫的刚刚好……这个要吃过的人才懂

11. 再烫熟生菜，然后把原汤的浮沫撇调以后，把原汤另外倒一个空碗，放进味千拉面的鸡汤调好以后，放进自己煮好面和配菜的碗里，放入炸好的葱油，蒜蓉酥，和切成末的小芹菜自己葱花

12. 成品图来了，是不是和外面卖的一模一样，味道也是一样的哦

小贴士

因为炒菜锅比较小，所以都一步一步的烫材料，如果锅比较大，比较容易熟的猪肉，猪肝，虾，鱿鱼就一起放，丸子先放，蒜蓉酥是我买丸子的时候店家送的，丸子就淘宝搜索潮汕丸子就好，这面真的真的特别好吃，可以试试，明年夏天，我出一个我们湖北油焖大虾如何清洗如何处理小龙虾和如何做油焖大虾，我还原度真的80%哦，大家说的，第一次发菜谱，原谅懒癌晚期的白羊座吧