在潮汕,小年是“神上天”开年终大会,也是“灶王爷”的大日子?
总之,就是多一个找吃的理由呗。这一天要做的就是“贴烙粿”
传统是老人的寄望,虽然不见得都适合现代的口味。但是,可以想办法让它们来变得更大众更柔和点。
用料
糯米粉 | 160克 |
玉米粉 | 40g |
开水 | 适量 |
以上,是原始的坯。以下,是创新的坯。 | |
南瓜或山药 | 100-200克 |
糖 | 20克 |
油(可不加) | 1勺 |
豆沙 | 适量 |
潮汕传统 —— 贴烙粿的做法
原始的坯
粉混均匀,一点点的加入开水。要一点点的加!!!
一边加一边用筷子拌成棉絮偏干状,用手一点点,慢慢的压。
粉很干,很散,对!继续慢慢的压,它比较害羞,慢慢的来,别烫到就好。压着压着,就融合了。
如果做南瓜味,或山药味。就不要加水了!!!
就把它们蒸熟透,趁热压成泥,加入面粉压成团。加入一勺油,继续压揉至光滑
放着,醒一下,15-20分钟吧
这时有空去称馅吧。取面团约30克,按个洞,填入一份豆沙或其它口味的馅。也可以不带馅
包好,按扁按匀
用手这样轻拍
放好,重叠的话要加保鲜膜哦!
锅烧热,擦小许油,方入锅,加盖,小火煎至金带,加盖要注意看哦
油很少也能煎的漂亮
南瓜的坯
山药的坯。觉得南瓜最香。包的低糖红豆沙好好吃!
小贴士
水,真的真的,要热!
水,真的真的,要少量少量的加!