从小时候的记忆中，每年端午节都要吃苦瓜酿，家乡的苦瓜酿并不是客家菜中的蒸熟的做法，而是小火焖熟。一定要买纹理比较密的苦瓜才会皮薄，馅料一定要肥瘦适中，焖到苦瓜与馅料完全融合到一起，才是最美味！
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 猪肉馅 | 500g |
| 蒜头 | 4颗 |
| 葱花 | 2颗 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
桂林苦瓜酿的做法
苦瓜切段，把瓤掏空洗净备用
猪肉馅洗净，加盐、蒜末、葱花、盐、鸡精拌匀
把拌匀的肉沫塞进苦瓜中，此步骤记得要塞实，不然后面下锅焖的时候馅会掉出来
开火，烧热油锅后下酿好的苦瓜，待水分炒干后加少量水，烧开后小火加盖慢慢焖
水焖干后继续加水，直到苦瓜焖透（我喜欢焖到皮都软透，可根据个人喜好），加生抽、老抽调味上色，最后加少许蚝油即可起锅
小贴士
馅料可根据个人爱好，添加香菇、马蹄等等
