想做一款马拉糕,但是配方基本都是要用木薯粉,家里有各种粉,就是没有木薯粉😂,只能自己动手用家里现有的各种粉实验啦!哈哈哈,这叫创新
用料
普通面粉 | 180克 |
马蹄粉 | 100克 |
糯米粉 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
椰子粉 | 20克 |
开水 | 400克 |
红糖 | 70克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母粉 | 一小袋(5g) |
玉米油 | 15克 |
泡打粉 | 3-5克 |
马拉糕(消耗马蹄粉)的做法
称好所有粉(除了泡打粉)混合均匀
称好红糖+白砂糖一共100g,加热水融化糖,放置糖水温度降在40℃以下(可以用温水溶解糖)
糖水温度降至40℃以下,倒入粉混合均匀至上图状态,室温发酵至2倍大(南方不冷室温足够发酵)。
加入15g玉米油和泡打粉搅拌均匀,锅中放水烧开放入锅中蒸26分钟,关火闷5分钟。
顶部加了芝麻,颜值将就一下。初级改良版,仅做记录供自己实验。
小贴士
混合液要均匀无颗粒