跟之前发的菜谱“辣椒擂皮蛋”相似。 用料 嫩茄子 适量 指天椒 3~5个 独蒜 一粒切蓉 盐 适量 油 比较多 擂茄子🍆(空气炸锅版)的做法 茄子洗净,开边。我用的小圆茄。 空气炸锅开到170℃,23分钟。预热3分钟,炸篮刷油,茄子放入。茄面再刷多点油。15分钟后,茄面再补多一次油,火调到180℃,烤完剩余5分钟。 直接装进擂碗里,放入盐,指天椒,蒜蓉,再烧点滚油淋到蒜蓉辣椒面,然后擂烂就得吃了。 小贴士茄子要嫩些。嫌辣指天椒可减量。