用料 鸡蛋 1个 料酒 3勺 酱油 3勺 糖 4勺 盐 1勺 鸡精 1勺 姜 2片 葱 1根 蒜 2瓣 大料 2颗 花椒 10粒 蚝油 2勺 酱油 6勺 猪肉陷 半斤 秘制肉丸的做法 姜葱蒜花椒大料用清水加一点盐泡30分钟备用 肉馅用酱油3勺胡椒粉1勺蚝油1勺料酒2勺调味腌渍一下 准备胡萝卜少许火腿肠1根葱1根姜3片切细丁把泡好的调料水分3次放入肉馅中顺时针搅动!不要改变方向!放入淀粉4勺和鸡蛋1个搅动上劲后烧油 油7成热就把肉用手团成球放入锅中不要翻动!等到表面微微发黄就可以翻动了中火慢炸 定型后捞出备用装盘(我们家人爱吃所以就多做一些) 另起锅放少许油小火放葱姜蒜爆香后放水,将肉丸放入锅中,再放酱油2勺,料酒2勺,糖3~4勺,放一点点盐货不放都可以因个人口味适量添加烧开后转小火慢煮 看汤汁收浓了就放入水淀粉,烧开后装盘备用 切点葱丝胡萝卜香菜点缀一下即可上桌