🐠酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。酸菜鱼成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
用料
| 草鱼/黑鱼 | 一条 |
| 好人家牌酸菜鱼 | 一袋 |
| 黄灯笼辣椒酱 | 适量 |
| 金针菇 | 一把 |
| 香菜段 | 适量 |
| 葱段 | 1根 |
| 姜薄片 | 6片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
酸菜鱼快手版的做法
好人家酸菜鱼包，超市和某宝均有售。一袋3包有:酸菜包、调料包和腌料包。
![酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
春光牌黄灯笼酱，海南特产。【辣的！辣的！辣的！】
![酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
草鱼洗净，鱼骨切段，鱼肉切片。我自己随意切的。如果不会切成片就让市场大叔帮忙切下吧！
![酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
鱼肉分解后把鱼骨和鱼片分别装入两只碗内。每份依次加入2片姜、2葱段、2平勺料酒和好人家腌鱼料。腌制20分钟以上。
![酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
热锅凉油加入花椒、麻椒、干辣椒炒香后捞出，加入酸菜包炒制酸菜略微发白后加入开水！终点开水开水开水！！加入金针菇，调料包、盐和黄灯笼辣椒酱。
![酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
水微微开后加入鱼骨煮至沸腾后加入鱼片，待鱼片煮熟后关火装碗。【鱼片很容易烫熟不要煮老】
![酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
无水锅中放油，放入干辣椒段。油烧开后浇在酸菜鱼上即可！
![酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放上万人迷的香菜！家常简易版酸菜鱼就出锅了！
![酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "酸菜鱼快手版的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
1、鱼肉鲜美，滑嫩可口是重点！注意火候不要煮老！
2、炒酸菜后加入开水！重点！开水！开水！开水！
3、口味清淡可以不加盐！
4、黄灯笼酱是辣的！辣的！辣的！
