花胶扒需要选用较厚身的花胶,通常是10头或以下,否则口感不佳。本次选用新西兰鳕鱼胶白大号,另有小号在旁边作为对比。鲍汁尽量挑选价高的,一支20元以上的,浓汤宝可以用普通家乐牌的即可。
用料
浓汤宝(鸡汤) | 2个 |
花胶 | 20g |
花菇 | 2个 |
莴笋 | 一根 |
鲍汁 |
鲍汁花胶扒 家常简易版的做法
花胶提前泡发好,花菇切十字星花纹,用浓汤宝兑水开好作为高汤,小火焖煮20-30分钟以上,莴笋最后几分钟放进锅里浸熟,然后装盘
焖煮的同时,自己做一个浇汁,用鲍鱼汁、浓汤、少许淀粉调节浓稠度,开好后小火煮开,然后放盐,将汁浇到花胶上即可上桌