平底锅2份量,约22个
用料
中粉 | 250克 |
水(冬天温水) | 130克 |
糖 | 15克 |
玉米油 | 5克 |
盐 | 1克 |
干酵母(1:3) | 5克 |
无铝泡打粉(可无) | 1克 |
【馅料准备】 | 克 |
牛肉末(提前化冻) | 125克 |
油老抽生抽料酒蚝油 | 适量 |
白胡五香花椒粉盐鸡精 | 适量 |
水 | 60ml |
牛肉生煎包的做法
【面团做法】提前一天晚上,面团材料揉至光滑,密封。冰箱冷藏发酵隔天早上用。20g/个。
【馅料做法】
牛肉加所有调料拌匀,分次加水,一个方向搅拌至上劲。密封,隔夜冷藏备用。1.取出面团,稍回温。分割20克每个。包好馅料。
2.平底锅倒油,放生煎包,表面刷油,不要摆太挤,留缝隙,中火煎2-3分钟。
3.倒面粉水(面粉勿多易粘锅糊底),水量要多倒(容易闷熟)
4.撒芝麻,葱末。盖盖子转小火闷7分钟。