用料 面团 中筋粉 500克 水 270克(留5克) 盐 1.5克 糖 8克 酵母 4.5克 肉馅 肉糜 300克 葱姜水 100克 盐 4克 糖 8克 料酒 15克 生抽 12克 其他辅料 葱末 适量 芝麻 适量 猪肉生煎包的做法 拌肉馅,分多次加入葱姜水,拌匀后放冷藏。 搅拌面团,均匀成团。温暖处发酵到1.5倍大即可。大约20-30分钟。排气整团,分割成小块,揉成团,一个大约20克。松弛10分钟。擀成圆形、外边薄,包成包子,褶子向下放置。 平底锅内涂薄油,放入包子,略加热后倒入冷水,没过包子三分之一左右。中火煎至水分收干。撒上芝麻和香葱。喜欢单面焦香的可以出锅。喜欢双面焦香的可以翻面再略煎一下。