夏日开胃菜～烧椒皮蛋

用料  

夏日开胃菜～烧椒皮蛋的做法  

1. 将红、绿尖椒洗净，擦干表面。

2. 然后用筷子从顶部捅入，放到明火上，中火或小火烧烤至表面焦黑起泡。

3. 
   均匀烤出焦黑后，立刻投入凉水中。搓掉表面黑皮，将尖椒撕成均匀的小条，沥干水。不喜欢吃辣的话，辣椒籽可以舍弃不要。能够接受的话，还是带一点辣椒籽，味道更丰富。

4. 将生抽、姜末、香醋和香油混合均匀，倒入烧椒和小皮蛋中，拌匀后，送入冰箱冷藏一会儿，取出即可。浸的时间越长，烧椒越入味好吃。

小贴士

1.烧椒时注意安全，用长一些的竹木筷子，防止烧伤烫伤手。

2.绿尖椒烧过后香味更足，而肉厚的红尖椒，吃起来比绿尖椒稍甜。
3.烤好的烧椒浸入冷水中，更容易剥去焦黑的外皮，也能减少辣手的可能。如果手感觉到辣，立刻用肥皂冲洗。