这个不是普通的肉包子,而是加了咸蛋黄的肉包。吃起来除了有肉包的鲜香,还能吃到咸蛋黄的颗粒,沙沙的口感,真的是非常好吃,我一个人就能一下子吃掉8个小包子。下面分量可以做10个小肉包子,按自己的需求增减分量吧。【材料】面团:中筋面粉120克,温水60克,酵母1.5克,细砂糖5克。馅料:半肥瘦猪肉125克,咸鸭蛋黄25克,葱白3棵,姜1片,葱花、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、生抽和芝麻油各适量 用料 材料 见简介 咸蛋黄肉包子的做法 咸蛋黄隔水蒸煮,压碎 肉剁成末,加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油和糖拌匀,盐不要太多 葱姜水提前煮几分钟,放凉后倒入,逐少量倒入,顺着一个方向搅拌上劲。 倒入咸蛋黄 拌匀后加葱花,放冰箱冷藏备用 糖和酵母溶于温水中,酵母水倒入面粉里,揉成光滑的面团,发酵至两倍大 面团发酵好后排气,分成10份,揉圆 擀成四周薄中间厚的圆面皮,中间放上馅料 捏出褶子 放在蒸屉上,在温暖处醒发20分钟左右,水烧开后,转中小火蒸15分钟,时间到关火,继续焖3-5分钟才打开锅盖。 成品